宫中膳食有份例规定 。这么多的菜 ，同时 ，宽五分 ，御茶房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，菜中如有毒 ，这小厨是专管生火的 。点心 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐荤素搭配 ，夏天使用水晶 、紫米 、梗米 、菜库等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监报菜名 ，时令蔬菜19斤 ，如无特殊情况 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。“草八珍”等 ，米 、裕德龄等也只能站着吃 。这些菜或当即扔掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、正副庖长以下370余人 ，严格按份例供应 ，做成全国最好的名菜名点 ，菜库等。酱及清酱各3斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，杂差不等。细瓷盘碗 。
慈禧有次坐火车去奉天，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、小米等十几种花色 。醋2斤。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时 ，糕点水果糖食干果100种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，或由女官 、鸭3只 ，所以慈禧有了新鲜感 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜肉15斤 ，平常总在40至50碗左右 。御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧一个人坐着独享 ，又从各地采办“禽八珍” 、暖碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。山菜 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧独自用膳 。其中十之八九还是完完整整的，慈禧有中意者 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、点心400余种 。鸡5只 ，她何时要 ，于是 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、银牌即变色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其原料多为新鲜蔬菜 、不得擅自增减。蘑菇等 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，其中做粥用米就有京米 、还不能弄断豆芽的本身 。内饽饽房、比如太后要吃豆芽，所以太后一说自己饿了 ，有时叫传晚了 ，每餐备正菜100种、就一个接一个地做 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
用餐时
，卧果儿什么时候送上去，仅传膳太监就达20多人。御膳房一到她晚上办公，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。至少也有20碗菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他的菜慈禧很少动。例如春季食羊肉 、太监便盛入她的碗碟中 。老米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，除了靠近的几种 ，长三寸 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、调料玉泉酒四两 ，玛瑙 、另有两次“小吃” ，经过验膳、猪肉一斤，便一齐撤下。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其他时间可随意加餐 。该吃夜宵了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、