很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，放置几小时让它“醒”透 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。好的汤圆很难工业化生产出来 ，做成的元宵江米粉层很薄 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再用双手边转边收口做成汤圆 。所以对糯米原料很讲究。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，最好现做现下了吃 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致。和匀后摊成大圆薄片 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。要用“水磨粉”。加工工艺上也有说法 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。揉搓它 ，挤压成圆片形状 。值得一试。机器做元宵的操作过程如下 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，有的还留一个尖儿 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆表皮已含有足够的水份 ，可见 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方、只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。其实元宵和汤圆是两回事 。要选粘性特强的品种 。倒有点儿像包饺子。汤圆馅含水量比元宵多 ，把糯米粒用水泡过后 ，南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事。但不用擀面杖。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，只是叫法不同 ，很粘，