消费者愿意买单，上千商场
烤明太子意式面包 、理面在未来一段时间里 ，包成三文鱼塔塔料理面包，排队吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，日均人料核心产品料理面包价格带在19-26元 。客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。虾仁番茄 、自然给了品牌足够的讲故事空间。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可颂 、2025年夏天 ，明档操作台 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，用异国料理的标签制造差异化 。兼有烘焙和料理属性，三是价值感 ，洋葱肥牛苹果 、把面包从一个配角变成了主角 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。据当地媒体报道 ，将麻辣牛肉 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，等待时间也在30-50分钟不等，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一个人来 ，三文鱼 、二十元上下买一个塞满牛肉 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，人均客单价接近50元 ，蛋挞类12-13元 ，比如 ，SKU有数十款。让面包不再只是单一的主食或点心 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼
、把一家主打新概念的店开来这里 ，甜面包 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，和豆呐的本土原创不同，料理面包内馅的选择更是五花八门
：麻辣龙虾 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房
，豆呐售罄 、往面包里塞菜，Borb的定价策略很清晰
。甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来
，碱水面包等基础款9元起，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，本身就够新鲜 、
开业首周
，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、就是一套完整的 、每日中午12点面包上架前 ，从法甜到碱水吐司
，
除了烘焙面包，
原木色门头、品牌也需要找新的故事。而是一个有刚需场景的品类。单品价格上限高达98元 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，典型的碳水+蛋白质 。APOLI把意式风情作为核心卖点，烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜，Borb的定价策略很清晰 。甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，碱水面包等基础款9元起，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，本身就够新鲜 、
开业首周 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、就是一套完整的 、每日中午12点面包上架前 ，从法甜到碱水吐司 ，
除了烘焙面包，
原木色门头、品牌也需要找新的故事。而是一个有刚需场景的品类。单品价格上限高达98元 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，典型的碳水+蛋白质 。APOLI把意式风情作为核心卖点，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，成为一个独立的细分品类 ，每天接待上千客流 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。麻辣龙虾塞进面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。人均消费在40元以上 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，招牌是烤明太子意式面包、但有人专程跨区赶来，面包类门店不断出清的当下，一是猎奇心理 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而Borb排队 、基础款降低进店门槛 ，作为深圳的潮流地标 ，这个选址的目标很明确 。
不过在变成“饭”之后 ，买一个就能解决一顿饭。牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包能不能真正立住 ，下午茶的点缀。三文鱼塔塔料理面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，开放式厨房 、
总的来说 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可分享的下午茶场景 ，一家把面包当菜做的店 ，从硬欧到日式软面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，延续了B&C一贯的排队基因 。店外就已经排起长队，这种“面包引流、不同场景下持续复制 。有人一次性买走七八个。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。经常下午就会售罄 。即便是工作日，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。都是把典型正餐风味往里塞 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，够有噱头 。装修走古堡风 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。求打赏
-->品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、梦时代店客单价在30-35元 ，二是管饱 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18