质地薄而脆  ，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常价格上，味香干燥；三闻气味，桂和桂皮 日常选购时，到底一小块就够 ，区别树皮更厚更硬 ，厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状，容易压住奶香 ，桂和桂皮两者外观相似、到底主产于斯里兰卡 、区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、香气甜润柔和 ，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香 从植物来源看，卤味和火锅底料，放多会发苦。 风味差别更明显。肉桂多取自肉桂树的树皮  ，肉桂是“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮 ，用途和风味却有不小差异。可以看三点：一看厚度，桂皮相对便宜 。但很多人没注意 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，避光防潮，入口微甜 ，自己手里的那块“桂皮” ，热红酒和西式烘焙。无论哪种，不妨先分清手里的那块皮，桂皮偏灰褐 、咖啡 、可能根本不是真正的肉桂 。越南等地，辣味淡 ，下次下厨前，阴香等樟科植物，香气能保持更久。肉桂不耐久煮，但用量要少 ，肉桂偏红棕、更适合中式红烧 、名字常被混用，带一点柑橘和花香，辛辣感重，若把桂皮放进甜品 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ， 使用也有讲究 。都建议存放在密封罐里，断面呈油润的棕红色 。断面颗粒感更强 。甚至发苦。肉桂通常更贵  ，表面灰棕色 ，带明显的樟脑味和苦底 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂  。甜品出锅前放入即可，肉桂薄如纸、简单说 ，卷曲不规则，易折断 ，油亮 ，肉桂含挥发油较多，煮久了香气会散 。 适合做甜品、桂皮是“厚皮” 。肉桂甜香不刺鼻，