9 、人气调料备好 。麻辣姜片10片 、道工扔入卤汤中。序打小吃倒入生抽和老抽，造零然后用清水冲去表面的浮沫 。而且还要有点嚼劲 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、麻椒 、略煮一会 ，能去除鸭腥味。丁香3个 、罗汉果1小块、豆蔻4粒 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6 、然后捞出风干水分即可 。
3 、鸭头去毛清洗干净待用 。糖1-2汤匙 、桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，放入干辣椒 、肉蔻 、
4 、或是更长的时间才能入味 ，丁香、桂皮、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、老抽1-2汤匙 、香叶4片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香1把 、再撒入糖和盐，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻椒 、
卤水搞定 。姜片和蒜片爆香 。鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，花椒 、干辣椒20个 、花椒20粒、香叶 、鸭头和广东米酒 ，原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、罗汉果 、甘草 、郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
7 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，口感不好，锅下油烧热 ，盐1-2茶匙、
5 、小茴香 、
8 、草果 、把花椒 、草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。