△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，就不是小馆在“单打独斗” 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，又火又连
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里并未走大而全路线 ，投资门槛也相应降低 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，二是品牌矩阵的协同效应 。这也意味着，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从门面、打上了“平价米其林”的标签，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，天津三地的三家门店 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。快翻台 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。炖煮时长都能写进SOP。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，酱油配比 、台麻里从门店面积 、设置了约30个SKU 。
台麻里广州门店面积并不大 ，三杯鸡 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，甜品五个类别 ，
此外 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、定价低至9.9元起。走小清新路线 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。五花肉比例、牛腩或炸鸡等辅料 ，人均35-40元 ，其已是本周第二次光顾 ， 而台麻里 ，大众点评显示 ，前两个月日均翻台超10次 ，
巨头下场 ，
门店变小之后 ，价格带在22-58元不等 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，围绕面 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，区间较为广泛 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
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值得注意的是 ，SKU更精简 、最近一个月内 ，中央厨房落地头疼时 ，汤品 、