川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费风味还原 、风口下饭 、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、26~30岁占比最高，风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒
，家庭聚餐 ，小炒消费门店卫生有所优化
。风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地现点现炒、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调 、性价比、性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气 、咸香 、
可作为门店差异化竞争力 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比有所优化 。
湘式小炒
：重椒重油 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味喜好
、强化现炒体验、性价比上进行优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味可调选项 ，麻辣 、鲜辣 ，风味还原 、服务、菜品丰富 、无孩家庭52% 。地域风味
、喜爱地方风味 、卫生与服务有优化 。同事朋友小聚 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重，解馋；口味偏好香辣，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，麻辣、锅气体验
、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，是消费者普遍希望提升的维度 ，属于高频刚需餐饮 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
4.重视口味定制化需求 ，下饭 、麻辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣 、性价比 、适配跨区域开店。食材品质 、食材新鲜 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味定制 、家庭聚餐 、口味定制 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，现点现炒 、