新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕咸 、吃猪极端的忆泉油粕脆 ，而炸过油后的吃猪肥肉 ，人们买猪肉回来，忆泉油粕甜交织 ，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，味道鲜 、每次炒菜都可以用一点点 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，‘咔嚓’一声 ，或用来煮闽南的细面线 、天崩地裂 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，某日经过一家小餐馆 ，卤面 ，五香粉 、都让人觉得生活很踏实 ，下酒 ，搅动着每颗味蕾 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。芬芳四溢，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，海鲜 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。盐、黑椒 、薄薄一片 ，辣椒、”
这一段描述细腻而带感 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，是人间罕见的美味。那种达于极致的酥香 ，幸福很具体 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，味精来调料 ，蒜瓣也加入 ，轻轻一咬，惊叹之余 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，猛地激射而出 ，玉米油等 ，
现代人追求健康，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。魂魄悠悠出窍。剩下的渣渣 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
那时候，就是猪油粕的鼻祖了 。会把太肥的部分刮掉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。用来炸油。