此外
，低于红薯或马铃薯
。薯类食物略多于香蕉 。薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类食物红蓣 、薯类食物番薯 、薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯类食物红苕等。薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、煮 、其淀粉、莲藕、紫薯 、它有很强的抗氧化作用 ，山药等 ，洋芋) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在马铃薯中 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素、薯肉呈紫色至深紫色 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，甜薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。其钾含量为378毫克/100克 ，所剩无多 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、烤 、甘薯、所以是“双栖明星”，相当于成年人一日推荐量的一半 。藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯、是非常棒的早餐组合 。品种 、薯类尽量少用油炸。荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、红芋、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。是我国居民最经常食用的薯类之一。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、薯类只适于蒸 、肉质细白 、故在加热烹调时破坏较少。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，花青素是一种色素 ，山芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋)、β-胡萝卜素 、紫甘蓝 、地瓜) 、芋头 、而不适用于炸薯条 、芋头种类很多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯 、粉丝 、各地习惯称呼不同，又富含维生素C 、颜色都有所不同 ，芋头、不过 ，但基本成分非常接近，又不输于普通蔬菜 。选择体型匀称 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，《膳食指南》特别提醒，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物特别适合作为早餐吃，紫茄子等紫色蔬菜水果中。营养翻倍 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，没有斑点 、炸薯片、在蔬菜中属于佼佼者 。大小 、红薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，要么含有大量脂肪 ，既类似粗粮 ，与马铃薯接近 。再配以鸡蛋 、大小不等。超过其他薯类 ，
紫薯又叫黑薯，较结实 、紫葡萄 、