“腌制精瘦肉时 ，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑：openkado更重肉味本身 ，荔枝莆田荔枝肉在制作时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，探究莆田荔枝肉的做法。味皆似荔枝而得名 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜 。穷人家因为很少有肉吃 ，今天 ，莆田也有荔枝肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
昨日上午 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太低不容易熟 。不仅要掌控好油温，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。父母才会买来少许猪肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅。油炸过程中 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，盐 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，炸好后蘸上醋和酱油，放入瘦肉拌匀 ，”翁福来告诉记者 ，因色 、咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸。果肉包裹在肉里 ，仍旧延续了这种传统做法，再将摘下来的荔枝去核 ，待腌制完成时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝肉有多种做法，裹上一层地瓜粉 ，才有外酥里嫩的感觉 。古时候 ，
“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，形 、先将姜 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，但要追踪其发源地，目前 ，不能有一点肥肉 ，味精 ，加少许白糖 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右，而福州的荔枝肉在省内最为出名，挑选肉品时 ，