1.摆菜的位置要适中。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾、
此外 ，汤匙 、酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，汤碗、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，鱼脊朝向主宾 。茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，盘与盘之间的距离相等。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，砂锅 、要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、或每上一道新菜 ，调味盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子、如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾，如用转盘 ，腴嫩味美 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周。