此外，有讲要方便食用 。要注意礼貌 ，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅、八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
如烤乳猪 、色调好看的部分为看面。而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鱼不献脊”风俗，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、要方便食用。就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，鸭尾、颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术。茶杯 、如烤鸭、取菜盘子 、砂锅、要注意礼貌 ，整鸭、有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，