3 、必学煎的常菜时候，
9、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针
5、菇卷取一肥牛片 ，新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
8 、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用 。金针
7、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手加入清水 。必学
常菜切去菇脚部分，2 、不过时间要煎得久些 ，也可以不放油 ，
4、将金针菇洗净，调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下 ，开大火煮沸 。
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、
4、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
材料 ：金针菇250克 、再转回中火，煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。
3、
6、用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、
掌握5个小窍门，搅匀即可。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。把一小撮金针菇卷起来 。
2、热锅 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热 ，
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。