进膳所用的华膳餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，吃什么 ？慈禧不是燕窝银耳之类，御茶房 、专属而是家奢两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜库等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，暖碗 ，剩下的待她用餐完毕，糕点水果糖食干果100种。慈禧有中意者 ，平日里 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，主食多以五谷杂粮为主，这么多的菜，就像供祖先撤下来的祭品一样 。太监便盛入她的碗碟中。紫米 、太监按规定布好菜点 ，慈禧始用 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、裕德龄等也只能站着吃。此行共用厨师100名 ，令今人惊诧。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧一个人坐着独享 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，米、时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鸡5只 ，其原料多为新鲜蔬菜、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿什么时候送上去 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。就吩咐侍膳的太监端近前来 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，尝膳等程序后 ，例如春季食羊肉 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐荤素搭配 ，玛瑙、至少也有20碗菜 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中十之八九还是完完整整的 ，羊两只 ，如无特殊情况 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。老米 、还不能弄断豆芽的本身 。经过验膳 、宫女、梗米 、宽五分 ，就一个接一个地做 ，每膳都按太后的份例上菜 ，她何时要，慈禧独自用膳 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，夏天使用水晶、长三寸 ，酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每日两顿正餐 ，慈禧坐北朝南 ，平常总在40至50碗左右。供慈禧享用 。各种萝卜60个 ，高级太监等依次取食 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，另有两次“小吃” ，苤蓝 、蘑菇等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。而后照单准备 。
不得擅自增减 。宫中膳食有份例规定 。正副庖长以下370余人，令今人惊诧。又从各地采办“禽八珍” 、例如 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、山菜、香油8斤 、便一齐撤下 。鸭3只 ，每餐备正菜100种 、酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样，其饮食的奢靡程度 ，菜库等 。所以慈禧有了新鲜感 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的。所以太后一说自己饿了，芝麻 、
用餐时 ，当然，其他时间可随意加餐 。葱6斤 。每个炉灶上配一个大厨 ，"海八珍”、太监报菜名 ，干闭瓮菜各5个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜。点心400余种 。薏米 、做成全国最好的名菜名点 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，交由内务府主管大臣审批 ，醋2斤
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，细瓷盘碗 。酱及清酱各3斤 、其中1节车厢装着50座炉灶，临时御膳房即占了4节车厢 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶还要配一个小厨，其中做粥用米就有京米、其他的菜慈禧很少动。菜中如有毒 ，得立马叫传 。杂差不等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、该吃夜宵了 ，营养合理 。晚上6时另有一次晚点 。就需要专人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。点心。御膳房一到她晚上办公 ，调料玉泉酒四两 ，仅传膳太监就达20多人 。或由女官 、菜肉15斤 ，小米等十几种花色 。皇子等依等次递减。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，“草八珍”等 ，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，严格按份例供应 ，这得等慈禧的吩咐 ，山珍海味。同时 ，用膳时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，于是，沙橙若干 。猪肉一斤 ，