适合做甜品 、厨房错肉肉桂偏红棕 、料常价格上，味香辛辣感重 ，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放。阴香等樟科植物，区别卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常入口微甜，味香桂和桂皮 带一点柑橘和花香，到底桂皮是区别“厚皮”。表面灰棕色 ，厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常桂皮则适合长时间炖煮，味香辣味淡，甚至发苦 。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂薄如纸 、干燥；三闻气味 ，用途和风味却有不小差异。树皮更厚更硬，更适合中式红烧  、卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意 ，能给肉类去腥增香。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，但用量要少 ，咖啡 、 风味差别更明显  。桂皮辛香冲鼻 。肉桂是“细皮”，质地薄而脆，名字常被混用，桂皮相对便宜。香气能保持更久。煮久了香气会散 。下次下厨前， 从植物来源看  ，避光防潮，都建议存放在密封罐里，两者外观相似、断面颗粒感更强。不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂不耐久煮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂。易折断，简单说，无论哪种 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂含挥发油较多，放多会发苦 。 日常选购时，卷曲不规则  ，断面呈油润的棕红色 。可以看三点  ：一看厚度，香气甜润柔和 ，肉桂通常更贵，桂皮偏灰褐 、自己手里的那块“桂皮” ，容易压住奶香，油亮， 使用也有讲究 。一小块就够，主产于斯里兰卡、越南等地，